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最近寒くなって、手荒れが気になっていませんか？

私は飲食業界に入って(学生アルバイトも含め)30年位になります。

元々、皮膚が弱く「サボ」の靴を履いて5分歩くだけで速攻、足の皮が剥けているという程。化粧品荒れもして化粧水さえ出来なかった時期もありました。
ウールのセーターも靴下も無理だし、汗で靴下が濡れて足首が擦り切れてしまいます。

そんな私が試行錯誤の末、今では手荒れを気のせず、一冬クリーム1個購入するだけになった方法を伝授しますね。

シェフの手荒れ対策

新入社員の頃は、指が、しもやけで腫れ上がり、指先はあらゆる指で
数か所ひび割れ、いつもその痛みで頭がピリピリとしていました。

その頃から私は、ずっとユースキン(オレンジの容器の）。

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少しベタベタするけど、いろいろ使って結果ずっとこれです。

仕事中使うなら、ユースキンS

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以前はミッフィーちゃんの柄のついているグリーンの蓋のものでした。

こちらはすぐにさらっと乾きます。
職場にこれで、家では通常のオレンジのがお勧めです。

手足など身体全体の乾燥にはユースキンS

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これは軽くてサラサラしているので、すぐ乾くし伸びもいいです。

他にローションタイプもあるのですが私くらい乾燥肌には効果は感じられません。

若い人とか、乾燥予防程度ならいいかも！

塗り方としては、とにかくかゆみが収まるまで何度も塗ることです。
一度マッサージしながら塗って、乾いてきたらもう一度塗ります。

かゆみが収まって潤ってきたら、やめればいいですが変わらなかったら何度も塗ってみてください。朝には治っていますよ。

よく、手袋して寝るといいと言われますが、私的には効果を感じたことはありません。というか、寝るときに靴下とか手袋とか締め付けるものは一切つけたくないので、続きませんで参考にはなりません。

それからひび割れにはエキバン

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これはぶっちゃけ身体には悪いです。なのでお勧めはしませんが、ひび割れの苦悩を考えると使ってしまいました。

5秒位ピリッと痛みはありますが、固まればぶつからないので痛みはありません。ばい菌も吸い取ってくれるので剥がれてくる頃には治っています。

無理やり取らない方がいいですが、たまにこれをつけても痛みがある時は一度剥がしてもう一度つけると楽になります。大体よくなっていたら絆創膏に変えてもいいですね。成分的にはよくないので進めてるわけではありません。（小さな火傷もこれで早く治ります）

シェフの手荒れ予防

そんな私が手荒れをしなくなったのは、まず手荒れの原因を探って避けてきたことにあります。

だってあんなに苦労して来たのに、年齢を重ねて強くなったってありえなくないですか？

どんないいクリームを塗ることより、手荒れにならないようにする事が一番です。私の例でお話しますので、あなたも当てはまる所は改善していってくださいね。

１、熱い流水を手にあてない

寒いとどうしても温かいお湯で手を解凍したくなります。
しかしまずこれが絶対に駄目。

どうしてもしたければ、一番低温の37℃とかで、一番強い手のひらにあて全体にこすり合わせるようにしてマッサージします。

水を当てないでマッサージするのが一番いいと思います。擦り合わせているうちに血流もよくなってきます。

食器を洗う時も、食器に直接低温の水をかけ手に直にかからないようにしていきます。たらいに湯と洗剤を入れてスポンジで擦り洗いをすれば洗剤も少なくてすみ、地球を汚すことを半分に減らせます。

洗い物は泡泡でするものだというコマーシャルの映像に惑わされないでくださいね。油や汚れが落ちればいいのですから。実は油物がなければ、水だけでいいということを忘れていませんか？

２、湯船に手を入れない

これは手のモデルさんになると絶対やるように言われるという情報が入ったときに実行してみたことなのですが、これは絶対の効果あり。

入ったときは寒いかもしれませんが、我慢が出来なければ時々湯船に手をくぐらす程度に入れてもいいと思います。

手を温めること=お湯で温める方法は一切考えない方がいいですね。
お互いの手を少し力を入れて擦り合わせていると自然に暖かくなってきますす。手首を先に温めるのがいいかも。

３、水作業した後は、クリームを塗ってから出かける

乾燥したままで、外気に触れると負担がかかりやすいです。めんどくさくても先に塗ってから出かけた方が無難です。

手袋をして、冷えすぎないようにすることも必要です。

４、食器用洗剤、シャンプー、ボディソープを低刺激のものに変える

肌を痛める原因は、これらのものでもあるかもしれません。私は、石鹸、シャンプーは優しいものに変えました。

身体や手洗いにはこの石鹸。オリーブとローレルの石鹸(ノーマル)。
確かこれにオリーブオイルが入っているもので髪に使えるものがあったはず。
溶けて使いにくいこともあるけれど、これは結構長い間使ってて身体の乾燥が少なくなったのでお勧め出来ると思います。

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シャンプーは「あんだてシャンプー」がお勧め。髪もサラサラになって乾燥も防げていいですよ。トリートメントもいいです。少しお値段はお高め。 無添加アミノ酸シャンプー、低刺激で肌にやさしい人気のシャンプー 無添加アミノ酸シャンプーのあんだんては、肌にやさしいシャンプーでアトピー、敏感肌の方でも安心の人気の低刺激シャンプー www.lucavenus.jp

基本このサイトで基礎化粧品などは揃えています。そのあたりはいつかまた書きますね。

洗濯洗剤、食器用洗剤は現在主婦業をしていないので定着商品はありませんが、あり次第追記しておきます。

このサイトがいいのではないかとにらんでいます。（まだ使ったことはありませんが…） 手荒れしない！油汚れもしっかり落ちる！おすすめの食器用洗剤を教えてくださいランキング｜Ｇランキング 手荒れしない！油汚れもしっかり落ちる！おすすめの食器用洗剤を教えてくださいおすすめランキング！ 食器洗い用洗剤で手荒れが気 pmall.gpoint.co.jp

いかがだったでしょうか？役立てて頂けたら嬉しいです。

最後までお読みいただきありがとうございました。「身体とこころのデトックス」ステップメールで出すべき毒とその方法をお話しています。

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　ちまたで最近話題のヴィーガンとベジタリアン。どっちもストイックに野菜だけしか食べない人でしょ？とか、宗教とか、どちらかと言うとわがままな人にとらえがち。

しかし、よく知ることで結局誰がわがままなのかよくわかると思います。
最後までしっかりと読んでくださいね。

私はヴィーガンでもベジタリアンでもありませんが、イタリアンの店を18年間経営していて、そこで一年半前から、オーガニックとヴィーガン料理を導入し始めました。そしてこのヴィーガンとベジタリアンの良さを理解しました。

しかし、ビーガンを含むベジタリアン人口は

イギリス　2014年15万人→2018年60万人
アメリカ　2009年1％→1017年6％2000万人
と他のヨーロッパ諸国でも人口の10~14％と若い世代に多く約半数は35歳未満の人々に急速に増えています。

世界で一番はインドが29％で、これは宗教上の規制から派生した結果であるようですし同様にインドネシア25.4％も貧困であるがゆえに肉を食べる習慣がないのではとも思えます。

日本は5％前後と言われていますが、私はそんなにいないんじゃないかとみています。20人に一人という確率で出会ってはいませんし、それに合った市場がついていっていません。

ヴィーガンとベジタリアンの違い

元々ベジタリアンは宗教上やそれまであった様々な論理からくる菜食者から1847年に英国ベジタリアン協会として確立されました。

その後、1944年英国ヴィーガン協会が設立し完全採食者だけが、ヴィーガンとして独立していったようです。
ヴィーガンは、VEGETARIANの間を抜いて生まれた言葉で、ベジタリアンのように野菜しか食べないという概念ではなく、可能な限り動物搾取や残虐な行為を排除した生き方をしている人達です。

ベジタリアンは、下記のように様々な理由から細かく分類されています。

セミベジタリアン
（肉△魚△卵〇乳製品〇蜂蜜〇）
基本的に穀菜食でお肉を食べる割合が少ない

ポウヨウ(チキン)ベジタリアン
（肉△魚△卵〇乳製品〇蜂蜜〇）
基本的に穀菜食で鶏肉以外のお肉は食べない

ペスクタリアン/ペスコ　ベジタリアン
（肉✕魚〇卵〇乳製品〇蜂蜜〇）
基本的に穀菜食でお肉は食べないが魚は食べる

ラクト　ベジタリアン
（肉✕魚✕卵〇乳製品〇蜂蜜〇）
基本的に穀菜食で卵と乳製品も食べる

オボベジタリアン
（肉✕魚✕卵〇乳製品✕蜂蜜〇）
基本的に穀菜食で卵も食べる

ラクトベジタリアン
（肉✕魚✕卵✕乳製品〇蜂蜜〇）
基本的に穀菜食で乳製品も食べる

本当はもっと細かく分類されるようですが、ここではここまで。
要するに、穀菜食中心で後は何を食べていい、悪いということにを宗教的、又は健康面から選んで実行しているククリです。

ヴィーガンはもちろん（肉✕魚✕卵✕乳製品✕蜂蜜✕）ですが、その中でも

ダイエタリービーガン　自分の健康のために選んでいる人
エジカルヴィーガン　動物愛護のためにヴィーガンになった人
エンバイロメンタル・ヴィーガン　環境問題を考えてヴィーガンになった人

と、いろいろいます。複数の場合もあるでしょう。

健康のためになぜこれらを摂らないかは、今後取り上げていきます。乳製品についてはこちら→https://is.gd/hgHCPb

次の章ではヴィーガンの倫理について詳しく語っていきたいと思います。

地球全体生命のために

ヴィーガンとは、先もお話ししたように可能で実用的な限り動物への搾取や残虐な行為を排除した生き方です。そのために消費しないものとして

が挙げられます。こうみると、私たちが普通に使っているもの、そしてなくてはならないと思っているものですよね。

しかし、私たちが使用する度、目には見えないところで動物たちへの犠牲に加担してしまっていることに気が付かなくてはなりません。

サーカスや水族館の動物や魚達は、人間の見世物になるために生まれてきた訳ではありません。実験用に生まれ檻の中だけで育ち必要なくなったら殺されていくものもいます。自由に寝たり、行きたいところにいくことも許されません。先日、足を縛られ見世物にされながら、象が子供を産む動画をみました。生命の誕生の大切さを見て喜ぶ前に、今生きているその重い鉄の鎖を付けて１ｍも移動できず苦しむお母さん象の心をいたわってくれ。

私たちは気が付かなくてはいけません。動物は私たちのおもちゃではないことを。犬や猫はペットとして大切に育てるが、牛や豚は食肉になるために自由に動くこともできない工場的な光も当たらない場所で食べたくないものも無理やり口の中に押し込められ抗生物質を打たれ殺される。

人間がより自分より弱い動物を支配していること、ペットは残虐行為は許されなくて家畜は私たちが食べるためだから仕方がない？そんな、動物を商品とした種差別をヴィーガンの人たちは消費しないことで抗議しようとしています。

ヴィーガン志向で地球環境のダメージを減らす

現在世界の飢餓は8億2000万人。しかし、地球上にそれらを満たすための作物はもう既に作られています。（穀物26億トン）

そこには食品ロスという先進国が起こす問題もあります。しかし、それが改善されたとしても、その豊富な穀物は貧国国には行き渡らず、家畜のえさになり裕福な層の食肉となり、お腹の贅肉になります。

畜産用の穀物と家畜を育てる土地が世界の1/3以上の面積になっています。そして、今もなおアマゾンなどの森林の91％が畜産の為に伐採され続けています。
もう、これ以上人間の為に自然を破壊してはいけないんです

動物たちのためだけでなく、これは人間の為にでもあります。もし、私たちがこれ以上気が付かないふりをして同じように肉や乳製品などを買い続ければ、もっともっと企業が売上を伸ばそうと畜産用の土地を作るために森林を伐採し続けるでしょう。

「地球では１位秒間にサッカー状一面分の緑が消えている。」

森林伐採、動物実験、動物虐待、自社利益のために自然を壊し生き物の命を軽視して来た企業や国や個人。もちろん、それが一番悪いです。

私は環境破壊を自分では何もできないものとして、誰かが何とかしてくれるのを待ち続けながら、知らず知らずのうちにこれらの悪のループの中でそれに加担しそこから出ようとしない人達だって罪は大きいと思います。

まず、べジタリアンやヴィーガンになれというのではなく、それを知って誰かに伝えるだけだっていいんです。今の仕事がそれに加担していることであれば少しずつでも変わっていきましょう。セサミキッチンがビーガンやオーガニック料理にシフトしているのもそのためです。まだまだ、全然出来ていない（めちゃ肉料理が売れている💦）けれど、わたしは努力を止めない。

30年後に作物がぐんぐん育つような地球の大地が蘇るよう動き出しましょう！みんなで。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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前回までのお話しでオーガニックが慣行農法(普通)に比べて、どれだけ安全か分かっていただけたかと思います。

そして、オーガニックが高い訳は農家さんがどれだけ手をかけ生産性を上げることに苦労しているかも想像できるようになりましたね。

しかし、実際オーガニックって栄養価高いの？

という疑問の答えとして学術的な研究論文がまだまだ少なく不十分で、オーガニックが飛び抜けてすごいという結論は出ていません。

なぜかと言うと、これらの研究には膨大な資金がかかり企業がスポンサーでついてくれないと研究も始められません。オーガニックの研究に農薬会社がスポンサーでついてくれることはないですからね。研究はもちろん人体実験は出来ず動物実験のみ。カロリー神話もそうですが、理論上そうであっても実際に栄養素が人体でどのように影響しているかどうかはまだまだ未知の世界でもあります。

今日は、まだまだ少ない研究結果の中からオーガニックが慣行農法のものに比べて優れている傾向にある３つの美点についてシェアしていきたいと思います。

1.ポリフェノール

「ポリ」というのは、たくさんという意味です。現在では5000種を超える「フェノール」類が見つかっていて、あまりにも種類が多いことから個別に測定するのが煩雑である為、抗酸化物質として総量で測定されます。

たとえば、赤ワイン、なす、黒豆、小豆、ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」、お茶に含まれる「カテキン」やそばの「ルチン」、大豆の「イソフラボン」コーヒー豆、ごぼうの「クロロゲン酸」、チョコレートの「カカオマスポリフェノール」などにです。

これは、植物に含まれる色素やアク、渋みなどの成分で抗酸化作用を持ち、光合成時の外的刺激による活性酸素の働きを抑える役割を担っています。

活性酸素とは、本来人間の体内に存在している物質であり、外界から侵入してきた細菌やウイルスを撃退する役目を担った物質です。しかし、ストレス、喫煙、紫外線などの様々な要因によって必要以上に活性酸素が体内で増加してしまうと、体内のたんぱく質、脂質、DNAなどを傷つけ、老化や生活習慣病の原因になるといわれています。

有機食品をとると抗酸化物質の摂取量が通常より平均20％上昇し、身体を酸化から守り、がん、心臓病、神経系の病気を予防することが分かっています。

抗酸化物質は熱に強く、また皮や葉などに多く含まれるため、丸ごと使って調理しても損失が少ない傾向にあるが、摂取してから3～4時間ほどしか持続効果がなく、随時摂取する必要があります。

２、サルベストロール

これは、2000年代に発見された新しい天然成分で、無農薬栽培の野菜や果物に多く発見されました。

サルベストロールはガンに含まれる酵素（CYP1B1:シップワンビーワン）と結びついて代謝物質に変化し、がん細胞を攻撃します。これまでのがん療法はがん細胞だけでなく正常の細胞にもダメージを与えしまうため、多くの副作用が出ていました。しかし、サルベストロールは体内に入ってもがん細胞のみ反応します。

治療目的でサルベストロールが使用されることに注目を集めていますが、食品で摂取するにはまだまだ量が限られ、薬としてもまだ許可が下りていないためサプリメントでの摂取が治療として行われることが増えてきました。

これからは食べ物で病気で治す時代になりますね。西洋医学が日本に根付く前のように。西洋ではすでに始まっていますよ。

植物は病原菌やカビ菌が攻撃して来た時にだけ、サルベストロールを作り出し、この侵入を防いでいます。このシステムが働くのはカビ菌が付着して来た時だけ。

農薬を使っている野菜や果物には、病原菌やカビ菌が寄り付かない環境なのでサルベストロールの生成は激減してしまいます。なので、オーガニックの野菜や果物にサルベストロールが多くなる理由にもなります。

また、現代人は昔に比べ苦みの食べ物を嫌う傾向があり、苦みを排除した品種改良され、サルベストロールの生成が減り、食物としての摂取量も減ってしまっています。

そして植物は完熟する際に一番菌が付きやすいためにサルベストロールは完熟期にたくさん生成されます。しかし、輸入が多くなるにつれ完熟前に早期に収穫されてしまうので現代の野菜や果物はサルベストロールが多く生成されません。

サルベストロールは熱に強く水溶性なので、茹でるとか煮るのではなく、溶けだしたものをそのままスープでとるか、また皮や葉などに多く含まれるので丸ごと使って焼いたり炒めたりして料理するのが効果的です。。ビタミンC、ナイアシン(ビタミンB3)、マグネシウム、鉄、ビオチンなどと一緒に摂取するとパワーアップします。

３、オメガ3脂肪酸

オーガニックの畜産で主に使われている粗飼料は牧草や、草から作られた餌(生草、乾草、サイレージ(発酵）など）です。

牧草には脂肪酸の一つであるオメガ3脂肪酸の量が多く、これを飼料として育った家畜の牛乳、卵、肉はオメガ3脂肪酸の含有量が多くなります。

それに対し、慣行畜産ではたんぱく質の量が多い主に穀物の濃厚飼料を供給して、成長やミルク製造を促しています。

これらにはオメガ6脂肪酸の含有量が多くなっています。
現代人はこのオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の摂取量の比率が1:20以上になっており、これが血液どろどろ、炎症やアレルギー症状が多くなっている原因になっていると言われています。

畜産物だけでなく、現代使用されている食品でもリノール酸のコーン油、キャノーラ油、ごま油、大豆油、ベニバナ油、ラード、牛脂、クルミ以外のナッツ類にオメガ6脂肪酸が多く含まれていて、せめて理想は１：４以下となることが目標となっています。

みんな、オーガニックになれば、ぜんぜーん簡単なのですが(笑)

オーガニックの農産物

有機農法の場合、農薬や肥料などの制限があるため、耐性が強い品種が好まれて作られます。また、輸送のために早期に収穫されたりワックスや抗菌剤などがかけられたりしないよう、伝統的な地元野菜が奨励されています。

肥料は糞、緑肥、堆肥などを使い、窒素量の制限をつけているため、土壌内の窒素量は少なく、リン酸が多く含まれる特徴があります。窒素は植物が成長するのに必須元素で植物の細胞を増やして植物を育てる働きがあります。しかし与えすぎると病気や害虫からの被害を受けやすくなるため、そのバランスをとっていくことが必要となっていきます。

今回は、オーガニックが優れていると分かっている３つの美点からお話しました。3年後、10年後にはオーガニックが優れている点がもっともっと証明され、ほとんどの人がオーガニックを選ぶような時代になっているのではと、わくわくしてしまう筆者でありました。

では、また次回をお楽しみに！最後までお読みいただきありがとうございました。

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