烏龍茶

発酵を途中で止める半発酵茶。青茶（深い緑の意味）。日光に当てる→日陰で乾かす→室内で攪拌し茶葉の表面に傷をつける→殺青機にかけて発酵を止める→強く茶葉を揉み、焙籠で倍し焙し乾燥仕上げをする